用料

猪大排300克

淀粉3勺

姜1块

料酒1勺

老抽半勺

生抽2勺

冰糖3～4小颗

醋3勺

白糖2勺

做法

1、排骨洗净，沥干水分，可惜去迟了，没买到带骨的大排，就对付一块里脊肉吧……

2、大排切片，0.6~0.8公分左右厚，随意别太厚

3、淀粉3勺，两面都拍上

4、油锅五六成热，120~140度左右，放猪排略炸至表面微黄

5、放心，不会溅油的，油不用太多

6、锅内留底油继续加热，煸香生姜片

7、加入炸好的排骨，放入料酒、老抽、生抽和冰糖，翻拌拌匀，加入没过排骨的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，用筷子可轻松插透即可

8、加入醋3勺，白糖2勺，出锅撒上葱花，美味成就

9、吃面，吃饭，米线都是好的配菜，即使当主食也是可以的，酸甜口味人人都爱的

小贴士

1，猪排不可炸的过老；
2，醋必须最后再放入；
3，生抽有盐和味精，就无需再加了。