【重走西北角】“陕北老碗”盛满烟火情 汤永丽32年坚守乡土味“炖”出文旅融合新画卷

清晨的阳光刚漫过延安市河庄坪镇的黄土坡，陕北老碗农家乐的窑洞烟囱就冒起了青烟。汤永丽系着围裙站在灶台前，铁锅里的炖土鸡滋滋作响——这个在餐饮行业摸爬滚打32年的女人，正用一口粗瓷老碗，盛满陕北的烟火气。

老碗为名：盛起陕北人的厚道

“陕北老碗”的招牌，藏着汤永丽最朴素的心思。“陕北代表地域，老碗是咱这儿的特色，一碗盛菜，尽显厚道。”她总说，这名字就像陕北人的性子，分量足、情义重。

陕北老碗农家乐一角 胡鑫倩/摄

“咱就是要体现陕北人的厚道，还有那股子实在劲儿。”汤永丽一边往灶膛里添柴，一边念叨，“你看这老碗，敞口大，盛菜多，客人来了吃得饱，心里才踏实。”她擦了擦手上的面粉，铁锅里的酸辣洋芋擦擦正散出酸香。

这家农家乐严选本土食材：农户自种的五谷杂粮、散养的土鸡土羊、山间采摘的菌菇……经传统工艺烹制后，农家炖土鸡、酸辣洋芋擦擦等经典陕北菜重现舌尖。更特别的是，窑洞内的热炕成为特色体验——冬日里，游客围坐炕头，听一曲信天游，品一口地道的陕北味道，黄土地的厚重文脉与人间烟火在此交融。

2015年从枣园搬迁到河庄坪镇时，面对汤永丽这个“城里来的老板娘”，村民们曾带着疑虑打量她。修建窑洞时有人围观，装修时不乏闲言碎语，但汤永丽没多解释，只是每天天不亮就开始备菜。如今，农家乐的土炕上常坐满食客，榆木桌上摆着粗瓷碗，碗里面盛着洋芋擦擦、麻汤饭。“客人说这味道像‘妈妈做的’，我就知道路走对了。”

窑洞为家：一炕一灶续文脉

走进农家乐，不起眼的窑洞内部别有洞天。桌上碗筷收拾得整整齐齐，炕上铺着粗布褥子，墙上贴着陕北剪纸。“客人来了先上炕，就像到了自个儿家。”汤永丽说，这是她特意保留的陕北特色。

陕北老碗农家乐窑洞内陈列 胡鑫倩/摄

“陕北的窑洞有文化、有内涵哩。”她摸着窑洞的石墙说，“你看这窑洞分土窑、石窑、砖窑，咱这带炕的，一来方便客人带老人歇脚，二来嘛，这大土炕就是咱陕北的标志，客人躺上去，就知道到了陕北。”

经营中，她总想着把陕北文化“端”上餐桌。请来陕北说书艺人驻场，饭点时窑洞里便回荡着信天游的曲音；逢年过节组织大秧歌表演，游客跟着鼓点扭起来，碗筷碰撞声都成了伴奏。她笑着说，自己的拿手菜“羊头捣蒜”在宝塔区首届农家乐厨艺大赛中拿过三等奖，但最得意的还是“让陕北味带着文化走出去”。

服务员尹艳娇表示，旺季时店里的周末营业额可达一万多，客人大多因“地道”风味而来。她说：“炕是热的，菜是香的。咱卖的不只是饭，更是陕北人的生活。”

联盟为桥：一链一环共致富

2024年，河庄坪镇成立了河庄坪创新创业发展联盟，该联盟是由食用菌、农家乐、园艺盆景、电商直播等11条产业链组成的合作平台。作为联盟农家乐产业链的链长，汤永丽的眼界早已不局限于自家灶台。她将村里滞销的西瓜制成酱料，将畸形香菇开发成特色小菜。“农民种什么，我就加工什么。”她笑称自己像个“拾荒者”，把看似无用的边角料变成增收的原料。这种模式不仅解决了农产品损耗问题，还通过产业链延伸带动着全村发展。

“联盟就是帮农民兜底的。”她说，当初加入联盟，就是看中“抱团取暖”的力头。农民种的菜卖不掉，她来加工；采摘园的游客没处吃饭，她来接待。

汤永丽讲述着联盟的情况 袁维焰/摄

大伙勠力同心，串联起了种植、加工、销售、研学等多个环节。游客摘完菜，学做完美食，再带点农家特产，玩得自由又舒心。同时，村民也通过产业链实现了在家门口增收的目标。“下一步想办个培训班，教大伙做粗粮细作，家家都能搞接待，河庄坪镇就能成旅游镇。”汤永丽望着窑洞外的黄土坡，眼里仿佛已经看到一幅其乐融融的画卷。

傍晚的农家乐，窑洞灯光渐次亮起。汤永丽站在院子里，望着远处连绵的山峦，脸上堆起笑。32年来，她始终握着那把铁锅铲：“老碗装的是菜，更是陕北人的情分，只要这味道在，日子就差不了。”

（作者为兰州大学新闻与传播学院2024级研究生胡鑫倩、李宇新；指导老师王臻、阴雨永为兰州大学新闻与传播学院教师）