风口财评｜咖啡低价之后，亟需重筑价值共识

近日,重庆市咖啡行业协会发布的一份倡议书引发社会广泛关注。该倡议书直指外卖平台的“百亿补贴”推动了咖啡行业的“内卷式竞争”,呼吁相关方立即停止此类竞争行为。然而,这份倡议书在发布后不久便被删除。

从行业现状来看,全国连锁咖啡品牌凭借平台补贴倾斜和规模效应下的成本优势,使得本地独立咖啡品牌市场份额受到严重压缩。数据显示,当前全国咖啡在营门店总数超过29.5万家,在营品牌总数3.2万个,人均消费价格在10元以下的咖啡门店比例高达28.8%。低价竞争看似为消费者带来了实惠,但从长远来看,却对整个行业造成了诸多负面影响。

一方面,独立品牌难以承受低价压力,无法负担差异化竞争所需的成本,逐渐被迫退出市场；另一方面,过低价格也损耗了头部品牌价值,吸引来的“羊毛党”难以转化为忠实用户,且高客流超出门店接单能力,易造成品控下滑,降低品牌信任度,收窄品类发展空间。更深远的影响还渗透至产业链上游:连锁巨头以订单规模挤压中小商户的咖啡豆采购议价权,叠加全球咖啡期货70%的涨幅,迫使本土咖啡豆供应商提价,进一步侵蚀了整个行业的利润。

在咖啡产业步入存量调整阶段的当下,低价竞争显然并非长久之计,咖啡行业迫切需要探索新的共存发展模式,共同构建互惠共进的产业生态。

对于中小品牌来说,寻找差异化发展道路、提升数字化转型以及特色产品研发投入成为关键；平台方应当公开补贴机制,将部分预算用于正向的行业生态激励,助力中小咖啡馆实现数字化转型与产品研发；头部企业也应意识到价格战的局限性,将目光转向品牌建设、产品创新和供应链升级。

总而言之,咖啡行业的价格战虽在短期内带来了市场竞争的白热化,但从长远发展来看,只有跳出对补贴的依赖,在品质赛道上重筑价值共识,构建健康、可持续的产业生态,才能实现整个行业的繁荣与进步,让咖啡的香气继续在多元与共存中弥漫。

（大众新闻·风口财经评论员 赵冲）

编辑：孙瞳