海宝菌功效作用（茶叶成分利用之红茶菌）

红茶菌又称“海宝”，是我国传统的食疗饮料，由乳酸菌、酵母菌及醋酸菌在茶糖水中共生发酵而成。微生物的聚合体即菌膜，漂浮在液面上，呈乳白色，菌母呈黄褐色或棕红色，漂浮在膜下或菌液中。

乳酸菌产生乳酸的能力极强。乳酸不仅是人体需要的营养物质，而且具有卓越的防腐作用。它可抑制肠内异常发酵，阻止人体吸收有害菌分解生成的毒素。乳酸菌还能利用肠内一些物质制造多种维生素，从而使人体免于快速老化。还能产生一种抗生素，含有可抗病毒、病菌、病原虫感染以及抗癌的药物成分干扰素因子。

醋酸菌是红茶菌中主要的微生物，吸收酵母菌分解出来的酒精和空气中的氧气，使之氧化成醋酸、水、能量，使菌液呈酸性，以抑制其它有害杂菌的生长。醋酸菌产生的醋酸，可帮助体内营养物质充分地转化为能量。它有较强的酸性，有清理肠胃的功能。醋酸的杀菌、解毒、散瘀、行气、止疼等作用，历来备受医家重视。

酵母菌能在缺氧环境下进行无氧呼吸，将糖类酵解成酒精、二氧化碳和能量。酵母的蛋白质含量丰富，含有十几种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸无一不备。

红茶菌液中含有丰富的维生素C和大量的有机酸、糖类、氨基酸、卵磷脂及红茶中的有效成分，营养比较丰富，有滋补强身的作用。红茶菌所含的这些营养成分和药理成分，在人体内互相协同，调节生理机能，提高身体的免疫能力，十分适宜老年人饮用。