好的梨，该如何挑选？以及该如何保存？

我国是梨的产地之一，早在4000多年前就已经有了相关记载。梨的种类繁多，常见的有鸭梨、雪花梨、酥梨、香梨、苹果梨、酸梨……其中，最出名的当属河北省魏县的鸭梨、赵县的雪花梨以及山西隰县的酥梨，其美誉广播海内海外。

选购技巧

夏末秋初是梨大量上市的季节，首先来认识一些常见的品种。

一、鸭梨：鸭梨呈卵圆形，顶部有一块像鸭头的凸起，故而得名。它的颜色多为黄白色、黄绿色，口感清甜。

二、雪花梨：雪花梨的个头较大，颜色以黄绿色为主，外皮比较粗糙，还附有一层蜡质，果肉细腻多汁。

三、酥梨：酥梨呈圆柱形，颜色多为黄绿色、黄白色，顾名思义，口感酥脆味道香甜，曾为皇家的宠儿，所以又被称为“贡梨”。

四、香梨：香梨个小，形如纺锤，颜色以黄绿色为主，受日照的一面会呈现红晕，表皮较薄，口感香脆。

五、苹果梨：苹果梨外形圆润，形似苹果，故而得名，多为深黄色和淡黄色，口感酸甜。

不管哪个品种，梨的颜色都以黄色为主色调，如黄白、黄绿、黄红等。如果颜色青绿，有可能还没成熟;如果黄中带黑，则已经开始变质，不宜选购。

好的梨口感香甜多汁，如果口感酸涩，说明还未成熟；如果味道发苦，说明已经开始变质。

好的梨通常为卵圆形、纺锤形等规则形状，没有虫眼和明显损伤，带果柄的比较新鲜；如果形状畸形，说明发育不良；如果表面有虫眼、损伤或者霉烂，则已经变质，不宜选购。

好的梨捏起来饱满坚硬。如果捏起来比较松软，说明存放过久或已经变质，不宜选购。

清洗和保存技巧

梨的表面较为油腻，这是因为它的外皮上有一层蜡质，要去除它其实很简单。首先在梨的表皮上抹一些食盐，仔细揉搓片刻，然后用清水冲洗干净。这样不仅可以去除蜡质，还可以清除细菌，两全其美。

梨在存放过程中要避免沾水，如果数量不多，可以将它装在干燥的食品袋中，不用扎口，然后放人冰箱里冷藏。如果数量较多，可以给梨穿一层“纸。 衣"，然后将包好的梨放到纸箱里，搁； 置于阴凉、通风的地方即可。需要注意的是，梨在存放之前不要清洗，以免破坏其表面的保护膜，加速衰老。

食用技巧

梨被誉为“百果之宗”，汁多、味甜、果香，不仅可以生津止渴，还可以促进食欲。梨含有丰富的维生素C，它的蛋白质、粗纤维含量很高，可以清除体内垃圾。此外，梨富含钙、铁等微量元素。梨属于寒凉水果，不适合胃寒的朋友食用。