给老婆的生日蛋糕 ，自己做更有爱！

材料：五个鲜鸡蛋

低筋面粉：90克

玉米油：50克（也可以用椰子油代替，切记不能用花生油，葵花籽油等味道大的代替）

白砂糖：60克（我的方子都不是很甜，喜欢甜的可以准备70克糖）

牛奶：70克

因为没有想到要发表文章，所以有的图片没有拍到。

步骤一，分离蛋液

蛋清和蛋黄分离，敲黑板，划重点，装蛋清的碗不能有一点点水或者蛋黄，如果不小心掉了一点蛋黄进去，可以用蛋壳轻轻的盛起来。

步骤二，乳化牛奶和玉米油

把称好重量的牛奶和玉米油混合在一起，用手动蛋抽搅打均匀，成乳液状！

步骤三，筛入面粉

用筛子把称好的面粉过筛到乳化好的牛奶混合液中，拿刮刀像用炒菜一样的手法翻拌均匀，切记不能转圈搅拌，避免面粉起筋。此时面糊偏干，但是没有颗粒感就可以了！

步骤四，混合蛋液

将分离好的蛋黄倒入混合好的面糊中，我的经验是拿手动蛋抽画Z字搅拌，最后成细腻无颗粒的面糊，蛋抽拿起来，挂在上面的面糊轻松顺滑的缓缓低落，没有颗粒感就可以了。

步骤五，打发蛋清

蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁，先用电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，当蛋清的泡泡消失，入眼全是白色细腻如奶油一样的状态时加剩下的一半白砂糖，继续打发到蛋清出现纹路的时候加剩下的白砂糖！这个时候建议低速打发，注意观察，只要感觉有些许阻力，提起打蛋器呈直立的小尖角，蛋清就打发好了！

实在不会看你就在打发好的蛋清中间插一根筷子，筷子不倒就行了！

用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里面，继续用炒菜的手法从底部往上翻拌，力度不要太大，速度稍微快一点，避免消泡！

再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面，翻拌手法也是一样的！直到蛋黄糊变得均匀细腻就好了。

把拌好的都还好倒入八寸的阳极模具中，从大概10厘米以上的地方垂直摔几下，震出大气泡，小气泡可以用牙签戳破！我今天一边做菜一边做蛋糕时间有点赶，没有把表面抹平，小伙伴们可以用刮板稍微刮一下。

放入预热好的烤箱，130度左右烤50-60分钟左右，我的烤箱130度烤出来表面微微裂，每个烤箱脾气不一样，所以我建议小伙伴们要根据自家烤箱脾气调整温度！

蛋糕烤好后离刻戴手套取出来，震两下，倒扣在晾网上，凉透了再脱模！

奶油我用的是动物奶油，500克，糖的比例是100比8，喜欢甜的小伙伴可以100比10，打到有阻力拿起来有立体尖角就可以了，动物奶油很容易打过头，看见出现纹路建议低速打发，注意观察，一不小心打成豆腐渣样就浪费了！

把蛋糕胚均匀的分成两片或者三片，抹上奶油，再挤一点点花，放上水果装饰一下，最后插上生日卡和蜡烛就完成好了！

开吃啦！小家伙都馋哭了！哈哈