鳕鱼为什么没有头（你买的鳕鱼为什么不带鱼头）

鳕鱼肉味鲜美、肉质滑嫩，且没有乱刺、营养丰富，蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。

鳕鱼肝脏营养价值也很高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。

因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”，随便煎一煎，洒一点盐，就是一道美味。

由于鳕鱼非常适合小孩老人吃，所以最近几年鳕鱼卖的非常火热。

不过，不知道你发现没有，我们在超市里买到的都是已经切成块的鳕鱼块，偶尔也能见到单独的鳕鱼头，但很少见到一整条鳕鱼。

那么你是不是很好奇，我们买的鳕鱼为什么没有鱼头呢？难道只是为了方便食用吗？如果你也有这样的疑问，那么请继续往下看吧，看完就明白了。

为什么我们买到的通常是鳕鱼块而没有鱼头？

★1、鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低，但远距离运输成本又比较贵，所以渔民捕捞后为降低运输成本，会将鳕鱼的头部切除再进行冷冻、封装和运输。从这一点上来说，确实考虑到了存储和运输的方便以及经济效益。

★2、市面上销售的鳕鱼，有个别品种的品质良莠不齐，为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。对于这种鳕鱼，我们购买的时候要注意辨别，去正规的超市、线上购物网站或者大型农贸市场购买，切莫贪图便宜购入不明品质的鳕鱼。

★3、鳕鱼捕捞上来之后，马上去头，可以及时放血，这样鱼肉就更漂亮、更白嫩，也更利于保鲜，卖相自然也好。吃的东西都讲究个色香味，卖相好了当然销量更好。

★4、鱼头内脏等拿去加工成别的东西了，鱼头反正也没有人买，所以可以拿去加工，做成了骨粉一类的东西，加入了饲料中。比如我们常吃的鸡和鸭，饲养过程中所需的饲料有一个很重要的成分就是骨粉。鳕鱼内脏也是有它的用处的，可以提炼鱼油、鱼肝油等，物尽其用，使利润达到最大化。

说了这么多，再给大家带来一道鳕鱼菜谱：香煎银鳕鱼。做法很简单哦，跟着做起来吧。

★主料：

银鳕鱼2-3块、鸡蛋1个。

★配料：

盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油。

★做法：

1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净、晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2、少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3、取一枚鸡蛋，取出蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6、煎好的银鳕鱼取出装盘，就可以上桌啦。

★烹饪小贴士：

1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

2、原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。